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【转载】菠萝的做法  

2018-05-24 16:14:02|  分类: 美食类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自捕鱼者《菠萝的做法》


菠萝饭

菠萝正应季,分享菠萝的17种做法!酸甜开胃,健康美味,必须收藏

食材:

菠萝1个、熟米饭1碗、鸡蛋1个、洋葱1/4个、青豆10克、玉米粒10克、胡萝卜1/4个、火腿肠1根、盐1茶匙。

做法:

1.将菠萝洗净,底部切开,再把菠萝直立,从三分之一处切开,然后用刀在菠萝肉较多的半块切除长方形,挖出菠萝肉,做成菠萝容器,菠萝肉用淡盐水泡20分钟,取出备用。

2.蔬菜洗干净,洋葱切成丁,胡萝卜去皮切成丁,火腿肠切成细片。

3.将鸡蛋磕入碗中,打成蛋液,热油锅,蛋液摊成蛋饼,捞起切成小片状。

4.热油锅,放入洋葱、青豆、玉米、胡萝卜、香肠翻炒几下。

5.然后倒入米饭,炒散。

6.等到米饭炒散之后,倒入菠萝块,翻炒至所有食材熟后,调入盐,再次翻炒均匀。

7.将菠萝米饭装入菠萝容器中即可。

薄荷菠萝

菠萝正应季,分享菠萝的17种做法!酸甜开胃,健康美味,必须收藏

食材:

新鲜菠萝 ,新鲜薄荷叶 一小把 ,砂糖 2大匙。

做法:

1.去好皮的菠萝切片,去掉硬心,放淡盐水中泡一会。

2.薄荷去掉梗留下叶,洗净,控干水分(一定要控干水),然后剁碎与2大匙砂糖一起捣一捣,糖就绿了,撒泡好的菠萝上,开吃。

酸甜菠萝球

菠萝正应季,分享菠萝的17种做法!酸甜开胃,健康美味,必须收藏

食材:

菠萝半只、面粉40克、油、玉米淀粉20克、泡打粉3克、水50克、橙汁300克、白砂糖40克。

做法:

1. 菠萝洗净去皮,切小方丁,放入淡盐水中浸泡5分钟。

2. 将面粉、玉米淀粉、泡打粉、白砂糖一起放入稍大些的碗中,分次的加入清水,边加边搅拌,加至调拌的面糊很浓稠,放入菠萝块,轻轻调拌,让菠萝块均匀的裹上一层面糊。

3. 油温七成热时,逐个的放入裹着面糊的菠萝,小火慢炸至菠萝稍黄,即可捞出控油。

4. 另起一锅,倒入橙汁、白砂糖,小火熬至锅中冒着密集的大泡泡时,放入炸好的菠萝球,摇晃着颠动锅子,让菠萝球沾满橙汁即可关火出锅。

田园菠萝炒饭

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食材:

菠萝一个,猪肉适量,盐一小勺,生粉三勺,料酒一小勺,鸡蛋一个,小番茄,青椒,番茄酱,白醋,白糖,水淀粉各适量。

做法:

1. 猪肉切小块,放进大碗,加入盐,生粉,料酒各1小勺,搅匀,腌15分钟;

2. 菠萝切小块,用淡盐水浸泡10分钟后捞起,小番茄和青椒切成小块备用;

3. 腌好的肉里磕进鸡蛋,加入2大勺生粉,搅匀至没有多余的蛋液;

4. 锅烧热,中火炸肉至定型,转小火炸熟后沥油,放凉后大火复炸1分钟沥油;

4. 锅油倒出,番茄酱、白醋、白糖倒进锅,加些许盐,水淀粉,小火煮开成酸甜汁,倒入菠萝、小番茄、青椒,翻拌均匀后关火;

5. 倒入炸好放凉的肉,快速翻拌均匀,让每块肉都裹上酸甜汁即可。

菠萝果酱

菠萝正应季,分享菠萝的17种做法!酸甜开胃,健康美味,必须收藏

食材:

菠萝、白砂糖。

做法:

1.菠萝去皮,切大块用淡盐水浸泡15分钟左右捞出。

2.取一半的菠萝切碎丁装进不粘锅里,撒上约为菠萝果肉1/2-1/3的白砂糖,腌到出汁。

3.另一半菠萝切块,入搅拌机中打碎。

4.倒入腌好的菠萝粒里混匀。

5.开火,待锅里煮出浮沫时,用勺子把浮沫撇净。

6.转小火,熬到你喜欢的浓稠度时,关火,待冷却后装瓶即可。

枸杞菠萝银耳汤

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食材:

枸杞20克,菠萝1个,银耳1大朵,冰糖。

做法:

1、菠萝去皮挖去丁眼,洗净切小块;枸杞洗净,用温水泡软;银耳用水提前泡软泡发,洗净后撕成小朵备用;

2、锅内放入适量清水,放入银耳大火煮开,改小火焖煮40分钟;然后放入菠萝块、枸杞煮10分钟,加冰糖,待冰糖煮化即可。

3、冷却后可放入冰箱冷藏,更能生津止渴。

菠萝培根卷

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食材:

培根5片、菠萝1/3个、烧烤汁1汤匙、红糖半匙。

做法:

1.培根切半;菠萝切成十块合适大小的块。

2.烧烤汁和红糖拌匀。

3.培根两面刷一层汁。

4.用培根卷起菠萝块,接口处在下摆在烤网上。

5.预热烤箱,上下火200度,培根卷放入中下层烤15分钟即可。

菠萝豆腐

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食材:

菠萝半个、豆腐、熟玉米粒、油、盐半小勺、味精、白砂糖1小勺、番茄酱、葱半根、姜汁。

做法:

1. 菠萝去皮切块,用盐水泡一会再冲洗干净;豆腐用开水焯一下,切成块。

2. 准备一个小碗,倒入淀粉,豆腐块放在里面滚一圈再放入油锅中炸,炸成金黄色捞出。

3. 锅底留油,放入葱段、姜汁煸出香味后将葱段捞出,倒入番茄酱煸炒,放入盐、味精、白砂糖翻炒均匀后倒入适量清水烧开。

4. 下入豆腐块、菠萝块、玉米粒快速翻炒均匀即可。

菠萝咕噜肉

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食材:

菠萝一个,猪肉适量,盐一小勺,生粉三勺,料酒一小勺,鸡蛋一个,小番茄,青椒,番茄酱,白醋,白糖,水淀粉各适量。

做法:

1. 猪肉切小块,放进大碗,加入盐,生粉,料酒各1小勺,搅匀,腌15分钟。

2. 菠萝切小块,用淡盐水浸泡10分钟后捞起,小番茄和青椒切成小块备用。

3. 腌好的肉里磕进鸡蛋,加入2大勺生粉,搅匀至没有多余的蛋液。

4. 锅烧热,中火炸肉至定型,转小火炸熟后沥油,放凉后大火复炸1分钟沥油。

4. 锅油倒出,番茄酱、白醋、白糖倒进锅,加些许盐,水淀粉,小火煮开成酸甜汁,倒入菠萝、小番茄、青椒,翻拌均匀后关火。

5. 倒入炸好放凉的肉,快速翻拌均匀,让每块肉都裹上酸甜汁即可。

菠萝炒虾仁

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食材:

菠萝、虾仁、青椒、水淀粉、植物油、盐。

做法:

1. 菠萝切丁,用盐水泡着,虾仁用水淀粉浆一下。

2. 热油锅,先放入青椒炒出香味,放入浆好的虾仁略炒,投入菠萝丁继续翻炒。

3. 炒至虾仁略缩,改小火,加盐,翻两下起锅即可。

冰爽菠萝饮

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食材:

薄荷叶、桃、菠萝、苏打水、朗姆酒。

做法:

桃和菠萝打成汁,加入苏打水和薄荷叶,最后用朗姆酒调味。

菠萝时蔬

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食材:

菠萝300g、胡萝卜80g、杏鲍菇80g、油适量、葱适量、酱油适量、姜适量、黑木耳10g、山药80g、黄瓜80g、盐、白糖。

做法:

1、菠萝洗干净。 黑木耳提前泡发。胡萝卜、 山药、 杏鲍菇、 黄瓜洗干净。

2、黑木耳撕成小朵,胡萝卜、 山药、 杏鲍菇、 黄瓜切成丁备用。

3、将菠萝一分为二。

4、取出菠萝肉切成丁备用。

5、起油锅,葱姜入锅煸香后将黑木耳、胡萝卜、杏鲍菇入锅炒。

6、加少许酱油炒均匀,再加少许水炒均匀盖上锅盖烧几分钟。

7、将山药入锅炒。

8、加盐、白糖炒。

9、炒均匀关火,添加黄瓜、菠萝。炒均匀后即可出锅!

菠萝炒鸡柳

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食材:

鸡肉500克、胡萝卜半根、青椒半个、菠萝200克、生抽2汤匙、油1汤匙、番茄酱2汤匙、干淀粉1茶匙、水淀粉少许。

做法:

1.将鸡肉洗干净之后,切成条,放入1汤匙生抽、淀粉,腌制约30分钟。

2.菠萝取果肉,用盐水浸泡30分钟之后,切成小块。

3.胡萝卜、青椒洗净,胡萝卜去皮,然后都切成小块。

4.将番茄酱、生抽和少量水混合均匀,调成酱汁。

5.热油锅,放入鸡柳,翻炒到变色,然后倒入步骤4的酱汁。

6.翻炒均匀之后倒入水淀粉,大火炒至浓稠状态。

7.接着倒入菠萝、青椒和胡萝卜,翻炒均匀至食材断生。装盘即可开吃!

酸奶菠萝球

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食材:

菠萝 半个,老酸奶 一瓶。

做法:

1.菠萝肉挖成球。

2.碗底盖一层酸奶,装上菠萝再盖一层酸奶就可以吃了!

菠萝山药糖水

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食材:

菠萝、山药、枸杞、冰糖。

做法:

1、将菠萝、枸杞切块备用。

2、将山药放入锅中,加入适量水,加入适量冰糖。

3、当山药煮煮沸时,放入菠萝转中火再煮。

4、当菠萝散发出香气,山药变熟时,加入洗过的枸杞。

5、再次煮沸,至自已喜欢的程度关火出锅。

糖水菠萝

菠萝正应季,分享菠萝的17种做法!酸甜开胃,健康美味,必须收藏

食材:

菠萝500克 ,水200克 ,冰糖100克。

做法:

1.将菠萝去掉外皮。

2.将菠萝洗干净切成大块放入小盆中,菠萝的硬心也不要丢掉,一起蒸好就软了。

3.放入清水和冰糖。(糖量根据喜好增减,如果菠萝比较硬和酸就多放点糖,如果较软和甜就少放点)

4.放入蒸锅中大火烧开,中火蒸30分钟(如果买的菠萝特硬就多蒸10分钟),凉后放入冰箱冷藏后更好吃。

菠萝鸡翅

菠萝正应季,分享菠萝的17种做法!酸甜开胃,健康美味,必须收藏

食材:

鸡翅3个、菠萝300克、彩椒半个、盐、姜4片、蒜4瓣、八角1个、桂皮1小块、干辣椒1个、料酒、老抽、细香葱2根、香叶1片、白糖。

做法:

1. 鸡翅洗净,在背面划几刀,放入1勺盐、半勺白糖,倒入适量料酒,用手将鸡翅与调料抓匀,菠萝切块放入鸡翅内,拌匀,一起腌制1小时;

2. 锅烧热,有鸡皮的那一面朝下,小火煎制鸡翅,煎至两面金黄。

3. 锅中加清水没过鸡翅,放入葱姜蒜﹑八角﹑桂皮﹑香叶和红辣椒,再把腌鸡翅的汤汁倒进去,老抽倒进去,大火烧开,用勺子撇去表面的浮沫,改小火慢煮。

4. 煮至汤汁下去一半,再放入菠萝、红彩椒块,炖5分钟,大火收汁即可。

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